玉米只会煮着吃？连皮带叶做成玉米粑粑，黄金软糯香甜，全家都抢

夏天总有一个月的时间是属于玉米的，现在到菜市场去转转，粘玉米，甜玉米，水果玉米……

各种玉米满目琳琅。这时的玉米嫩，粒粒饱满，汁水充足，正合适吃。要是再等等，嫩玉米变成老玉米，怕是把牙咯掉了也是啃不动~

把鲜玉米买回家，大都是蒸煮过后直接啃着吃，又或者是切成段入菜烧排骨吃，再朴素一点的就是把玉米粒都扒下来，煮成玉米粥吃……

一个夏天这几种吃法翻来覆去，怕是也要吃腻了，更别说年复一年这样吃。

今年~推味君就格外留心找了一种之前没有试过的玉米吃法——玉米粑粑。

玉米粑粑是四川地区比较流行的小吃，也叫包谷粑粑。大概做法就是把玉米捣碎混合上面粉，放在玉米叶里蒸着吃。

推味君以前没有吃过玉米粑粑，但吃过四川的叶儿粑，用叶子包着的食物，确实很像四川小吃的风格。

一张叶子既是承载食物的器皿，在蒸制的时候也能为食物多增添一份鲜叶的清香，想到清香可口的叶儿粑，瞬间对这玉米粑粑的味道也有了期待。

要制做玉米粑粑，就要对各种玉米的特点有所了解。

粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉，甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高，适合做咸口味的玉米粑粑。

水果玉米水分较高，口感发稀，吃起来就像是在喝玉米汁。所以用它来做玉米粑粑的时候，可适当多加一点面粉，这样玉米糊才能成型。

另外水果玉米本身甜度就很高，不用加糖，做出来就是甜口的玉米粑粑。

推味君这次就用水果玉米，来做一份香甜的蔓越莓玉米粑粑~

你要准备：

水果玉米3根，面粉适量，蔓越莓适量

—step1—

玉米去皮，但皮不要扔，用清水把玉米叶冲洗干净，放在一旁控干水分备用。

用擦丝器，把玉米擦成沫，注意不要擦伤手。

我用的是水果玉米，擦完之后玉米汁水特别足。

—step2—

直接往玉米沫里加入两大勺面粉，我大概加了120克左右。

面粉量这个要看玉米沫的具体水分量，可以边加边拌，到最后玉米面糊能挂在刀上就可以了。

—step3—

拿出一个干净的玉米叶，剪去三分之一左右的尖尖，只用中下段比较宽的一部分。

用勺子挖玉米面糊，放在玉米叶里。

在顶上放上蔓越莓干就可以了~

—step4—

往蒸箱里加1升的纯净水。

把玉米粑粑连着盘子放入蒸箱里，蒸15分钟。

一层不够放，可以放两层。我用的是臻米科技的折叠蒸箱，双层蒸架，空间更大。一键启动10秒就出蒸汽，用起来特别省时省力。折叠设计，巧收纳不占地~

时间一到打开蒸盖，满屋都是玉米清香~

擦丝器没有吧玉米粒完全打碎，咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感，口感劲道有嚼劲，特别是多加了酸酸的蔓越莓，和甜甜的玉米很搭配，酸酸甜甜超好吃！